Bienvenue chers lecteurs…

Bonjour à vous,

Si vous êtes ici c’est que vous et moi nous partageons une passion commune qui je pense sans trop m’avancer concerne les spiritueux.

En effet, grand amateur de spiritueux (rhums et whiskys en particulier), de leurs histoires, de leurs modes de fabrication mais par dessus tout de leurs richesses aromatiques,j’ai décidé de vous faire partager ma passion à travers de nombreux retours de dégustations mais aussi avec d’autres articles que vous découvrirez en me suivant…

Pour ce premier échange entre vous et moi, je vais vous expliquer comment mes notes de dégustations seront rédigées. Outre un historique des différentes jus que je dégusterai, je mettrai un point d’honneur à vous initier à la dégustation (si vous êtes novice) ou à vous orientez de façon plus précise sur la description aromatique de ce mêmes jus.

Le cheminement de la dégustation sera le suivant:

  • Couleur
  • Aspect
  • Nez
  • Bouche
  • Finale

Pour établir ma note de dégustation, j’utiliserai souvent des grandes familles principales de descripteurs (6 pour le rhum et pour le whisky). Ces familles sont les suivantes:

Rhum

  • Fruité
  • Floral
  • Végétal
  • Epices
  • Boisé
  • Notes Chaudes

 

Whisky

  • Tourbé
  • Fruité
  • Boisé
  • Notes Chaudes
  • Malté
  • Végétal

Lorsque nous serons en présence de certaines familles, je les indiquerais et je préciserais des descripteurs plus précis pour mieux vous orienter.

Voilà, je pense que je vous ai tout dit sur mon mode de dégustation et comment je souhaite vous faire voyager aux milieux des chais.

Bonne visite!

English:

Good morning to you,

If you are here it is because you and I share a common passion which I think without going too far concerns spirits.

Indeed, big lover of spirits (rums and whiskies in particular), of their stories, of their modes of manufacture but above all of their aromatic richness, I decided to make you share my passion through numerous tasting returns but also with other articles which you will discover by following me…

For this first exchange between you and me, I will explain how my tasting notes will be written. In addition to a history of the different juices that I will taste, I will make it a point of honour to introduce you to tasting (if you are a novice) or to guide you more precisely on the aromatic description of this same juice.

The tasting process will be as follows:

Colour
Appearance
Nose
Mouth
Final
To establish my tasting note, I will often use large main families of descriptors (6 for rum and whisky). These families are as follows:

Rum

Fruity
Floral
Vegetable
Spices
Woody
Hot Notes

 

Whisky

Peaty
Fruity
Woody
Hot Notes
Malted
Vegetable
When we are in the presence of certain families, I will indicate them and I will specify more precise descriptors to better guide you.

Here, I think I have told you everything about my tasting method and how I want you to travel to the middle of the cellars.

Enjoy your visit!

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Le Gus’t Demerara Guyana 2002 n° #144 ex-fût de Caroni

..Nous sommes donc aujourd’hui face à un rhum de Guyane anglaise mais vieillit dans un ex-fût de Caroni et distillé en 2002…

Je vais vous parler aujourd’hui d’une bouteille et d’un rhum bien particulier que j’ai eu la chance de découvrir grâce aux échanges sur le groupe La Confrérie de Rhum sur Facebook.

Tout d’abord un petit mot sur l’embouteilleur qui est français est qui se nomme Le Gus’t qui est le nom des caves « Cave Conseil » qui se situent dans la Région PACA depuis 1985. Nos charmants provençaux durant leur voyage à la recherche d’une pépite sont tombé par hasard sur un fût de rhum de Guyane Anglaise jusque là rien de surprenant. Mais là où l’histoire commence à prendre un tournant plus passionnant est lorsque qu’ils ont découvert que ce fût était un rhum du Guyana mais dans un fût qui avait auparavant contenu du rhum de Trinidad j’ai nommé le fameux rhum Caroni. Nous sommes donc aujourd’hui face à un rhum de Guyane anglaise mais vieillit dans un ex-fût de Caroni et distillé en 2002.

bouteille

 

Pays : Guyane Anglaise

Distillerie : pas d’info

Embouteilleur : Le Gus’t

Distillation : 2002

Embouteillage : 2016

Bouteilles produites : 120 en full proof 61,6% vol et 300 en réduit 46% vol

Prix: 99 euros

Pour cette dégustation, nous ne parlerons que de la version réduite ici.

Pour vraiment apprécier son profil, il est intéressant de bien le laisser s’ouvrir entre 30 et 40 minutes avant la dégustation

verre

Couleur : Brune tirant sur le doré

Aspect : Gras, huileux

Nez : Hydrocarbure typique du Caroni, Boisé ( Boite à cigare), Notes Chaudes (toasté, caramel, vanille), Fruité (orange, fruits tropicaux, écorce d’orange)

Bouche : Hydrocarbure, Fruité (Orange, Mandarine, Mangue) , Boisé ( Cuir, bois sec), Épicés (Poivre, Girofle), Notes Chaudes (Caramel, Vanille, Noix de coco)

Finale : Belle longueur sur le Fruité (Écorce d’orange) toujours en alternance avec l’hydrocarbure et les notes empyreumatique, Notes Chaudes (Noix de coco, vanille qui arrondi l’ensemble)

gust

Bilan de la dégustation : Ce jus est très surprenant mais surtout très riche d’un point de vu aromatique. On est surpris par l’alternance de la typicité d’un Caroni qui arrive à s’effacer par moment pour laisser s’exprimer les notes fruitées et brunes du Demerara. Nous sommes ici en présence d’un surprenant balai dans lequel aucunes des deux typicités ne souhaitent prendre le dessus sur l’autre mais se marient dans une symbiose parfaite. Un grand rhum !

English:

I’m going to tell you today about a very particular bottle and rum that I had the chance to discover thanks to the exchanges on the group La Confrérie de Rhum on Facebook.

First of all a small word about the bottler who is French is called Le Gus’t which is the name of the cellars « Cave Conseil » which are located in the PACA Region since 1985. Our charming Provençals during their journey in search of a nugget fell by chance on a barrel of rum from English Guiana until then nothing surprising. But where the story begins to take a more exciting turn is when they discovered that it was a Guyana rum but in a barrel that had previously contained Trinidad rum I named the famous Caroni rum. We are now facing a rum from English Guiana but is aged in an ex-caroni barrel and distilled in 2002.

Country: Guyana

Distillery: no info

Bottler: Le Gus’t

Distillation: 2002

Bottling: 2016

Bottles produced: 120 in full proof 61.6% vol. and 300 in reduced 46% vol.

Price: 99 euros

For this tasting, we will only talk about the reduced version here.

To really appreciate its profile, it is interesting to let it open between 30 and 40 minutes before tasting.

Color: Brown pulling on gold

Appearance: Fatty, oily

Nose: Hydrocarbon typical of Caroni, Woody ( Cigar box), Brown notes (toasted, caramel, vanilla), Fruity (orange, tropical fruits, orange peel)

Palate: Hydrocarbon, Fruity (Orange, Mandarin, Mango), Woody (Leather, dry wood), Spicy (Pepper, Clove), Brown notes (Caramel, Vanilla, Coconut)

Finish: Nice length on Fruity (Orange peel) always alternating with hydrocarbon and empyreumatic notes, Brown notes (Coconut, vanilla rounding the whole)

Conclusion:

This juice is very surprising but especially very rich from an aromatic point of view. One is surprised by the alternation of the typicality of a Caroni that manages to fade away at times to let the fruity and brown notes of Demerara express themselves. We are here in the presence of a surprising broom in which neither of the two typicities wish to take over the other but marry in a perfect symbiosis. A big rum!