Redbreast 12 ans Single Pot Still 40%vol

…un pur produit de la tradition irlandaise…

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Aujourd’hui nous allons partir non pas en Ecosse mais en Irlande et je vais vous parler d’un des whiskey le plus connu de la région, le plus vendu mais aussi un des plus titré dans les grands concours internationaux. En effet, il s’agit du fameux Redbreast 12 ans Single Pot Still. Ce whiskey (et oui je dis bien whiskey et non whisky, le « e » est pour les irlandais) est un pur produit de la tradition irlandaise. Il provient de la Distillerie Midleton dans la région de Cork. D’abord un petit historique sur l’élaboration de ce whiskey, il s’agit d’un Single Pot Still, ce qui signifie que nous sommes ici en présence d’un mélange à part égale d’orge malté et non malté. Parfois avec ce ratio des deux types d’orge, il est possible de rajouté du blé, du maïs voir du seigle. Une fois le brassin de céréales obtenu, ce dernier est distillé trois fois dans des alambics en cuivre. La triple distillation est le procédé traditionnel et historique des whiskeys irlandais. La distillerie possède 13 alambics et peut élaborer tous les styles de whiskeys irlandais comme le single pot still comme c’est le cas ici, mais aussi le single malt et le single grain. La triple distillation possède l’énorme avantage de donner beaucoup de goûts et de notes aromatiques au whiskey, mais aussi le vieillissement en fûts de sherry oloroso pour apporter cette belle couleur ambré et or. Vous l’aurez compris, nous sommes ici en présence d’un whiskey qui va être très riche d’un point de vue aromatique!

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Pays: Irlande

Région: Cork

Distillerie: Midleton

Embouteilleur: Midleton

Distillation: Triple Distillation en alambic

Bouteilles produites: Gamme courante

Prix: 50 – 60 euros

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Couleur: Ambre, or

Aspect: Huileux, belles larmes

Nez: Fruité (Cassis, pêche, abricot, fruits confits), Épices ( Gingembre, poivre, baie rose), Boisé (Chêne)

Bouche: Fruité (Cassis, pêche, fruits rouges, fruits à noyaux), Épices (Poivre), Notes Chaudes (Vanille, crème pâtissière, amande)

Finale: Longue sur le Fruit (Abricot, fruits confits), Notes Chaudes (Amande), Épices (Gingembre, poivre)

Redbreast

Bilan de la dégustation: Si vous voulez découvrir un pur produit de la tradition irlandaise, ce Redbreast en est la parfaite illustration. Il est d’une richesse, d’une noblesse et d’un équilibre que ça n’est pas pour rien que ce produit est logiquement baptisé le « Nectar Irlandais ». Encore un whiskey qu’il faut absolument goûter au moins une fois dans sa vie.

English:

Today we’re not going to Scotland but Ireland and I’m going to tell you about one of the best-selling whiskey in the region, but also one of the most successful in major international competitions. Indeed, it is the famous Redbreast 12 years Single Pot Still. This whiskey (and yes I say whiskey and no whisky, the « e » is for the Irish) is a pure product of the Irish tradition. It comes from the Midleton Distillery in the Cork area. First a little history on the elaboration of this whiskey, it is about a Single Pot Still, which means that we are here in the presence of a mixture with equal parts of malted and not malted barley. Sometimes with this ratio of the two types of barley, it is possible to add wheat, corn or rye. Once the grain is brewed, it is distilled three times in copper stills. Triple distillation is the traditional and historical process of Irish whiskeys. The distillery has 13 stills and can produce all styles of Irish whiskeys such as the single pot still as is the case here, but also the single malt and the single grain. The triple distillation has the enormous advantage of giving a lot of flavours and aromatic notes to the whiskey, but also the ageing in sherry oloroso barrels to bring this beautiful amber and gold colour. You will have understood it, we are here in the presence of a whiskey which is going to be very rich from an aromatic point of view!

Country: Ireland

Region: Cork

Distillery: Midleton

Bottler: Midleton

Distillation: Triple Distillation in alembic

Bottles produced: Current range

Price: 50 – 60 euros

Color: Amber, gold

Appearance: Oily, beautiful tears

Nose: Fruity (blackcurrant, peach, apricot, candied fruits), Spicy (ginger, pepper, pink berry), Woody (oak).

Palate: Fruity (blackcurrant, peach, red fruit, stone fruit), Spicy (pepper), Brown notes (vanilla, custard, almond)

Finish: Long on the Fruit (Apricot, candied fruits), Brown Notes (Almond), Spices (Ginger, pepper)

Conclusion: If you want to discover a pure product of the Irish tradition, this Redbreast is the perfect illustration. It is of a wealth, a nobility and a balance that it is not for nothing that this product is logically called the « Irish Nectar ». Another whiskey that you must taste at least once in your life.

Foursquare Triptych Velier 56% Vol

….un rhum avec pas mal d’expression aromatique….

Revenons en 2017 lors de la sortie d’une fameuse bouteille noire qui agite à ce moment là la sphère des amateurs de rhums! En effet Foursquare Triptych voit le jour et marque la seconde collaboration entre Richard Seal le patron de la distillerie Foursquare à la Barbade avec Luca Gargano à la tête de la société d’embouteillage indépendante Velier. En effet Luca et Richard sortent avec ce Triptych leur seconde collaboration après le Foursquare 2006 sorti peu de temps avant et qui a engendré une vague spéculative assez importante sur le second marché (comme toutes les bouteilles noires de l’embouteilleur?!).

Ce Triptych  a la particularité d’être un blend de trois millésimes (2004 – 2005 – 2006)  ayant chacun reposé dans des fûts différents. Le 2004 a vieillit dans des fûts ayant auparavant contenu du bourbon, le 2005 dans des fûts ayant contenu du Madère et enfin pour finir le 2006 dans des fûts de chêne neuf américain. Le tout a ensuite été embouteillé au degré naturel c’est à dire ici 56% vol ce qui donne ici un rhum avec pas mal d’expression aromatique. Un autre point important que je souhaiterai rajouter sur nos deux protagonistes qui sont Luca et Richard, c’est que ces deux personnes influentes dans le milieu du rhum se battent depuis quelques temps maintenant pour obtenir un maximum de transparence sur l’élaboration des rhums et sur ce qu’ils contiennent. On pense notamment à l’ajout de caramel, de glycérine, de vanilline ou tous autres constituants qui pourraient être rajouté pour transformer le rhum de son état brut au moment de la mise en fûts et/ou en bouteilles. Cette démarche peut et doit être salué mais aussi encouragé par les consommateurs que nous sommes afin d’avoir un maximum de transparence sur ce que nous achetons et consommons. Passons maintenant à la dégustation de ce Foursquare:

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Pays: Barbade

Distillerie: Foursquare

Distillation: Colonne & Alambic

Vieillissement: Tropical

Embouteillage: 2016

Prix: 129 euros prix de sortie

 

Couleur: Ambre, vieille or

Aspect: Huileux, grosses larmes

Nez: Fruité (Fruits, Rouges, Pruneaux, Fruits exotiques) Notes Chaudes (Noix de coco, vanille) Boisé (Bois sec)

Bouche:  Fruité ( Fruits confits, fruits exotiques, agrumes) Notes Chaudes (Vanille, Noix de coco, amande, crème pâtissière, sucre brun) Boisé (Chêne) Epices (Cannelle)

Finale: Longue, Fruité (Fruits rouges, fruits exotique, mangue, ananas) Notes Chaudes (Vanille, caramel, sucre roux, noix de coco)

Triptych

Bilan de la dégustation: Cette nouvelle collaboration accouche d’un très bon produit parfaitement équilibré. Nous aurions pu craindre que l’un des vieillissement dans l’un des futs aurait pu prendre le dessus d’un point de vue aromatique, comme le fruit rouge du fût de Madère ou bien la vanille du fût de chêne neuf américain. Cependant il n’en n’est rien et ce blend résulte vraiment d’un admirable travail d’orfèvre de la part de Richard Seal. Si vous avez l’occasion de goûter ce rhum, je ne peux que vous le recommander tant cet équilibre, cette puissance aromatique et cette expérimentation sont incroyables!

English Version:

Let us return in 2017 at the time of the release of a famous black bottle which agitates at that time the sphere of the amateurs of rums! Indeed Foursquare Triptych is born and marks the second collaboration between Richard Seal the owner of the distillery Foursquare in Barbados with Luca Gargano at the head of the independent bottling company Velier. Indeed Luca and Richard release with this Triptych their second collaboration after the Foursquare 2006 released shortly before and which generated a rather important speculative wave on the second market (like all the black bottles of the bottler?!).

This Triptych has the particularity of being a blend of three vintages (2004 – 2005 – 2006) each resting in different casks. The 2004 aged in barrels that previously contained bourbon, the 2005 in barrels that contained Madeira and finally the 2006 in new American oak barrels. The whole was then bottled to the natural degree that is to say here 56% vol what gives here a rum with quite a lot of aromatic expression. Another important point I would like to add about our two protagonists, Luca and Richard, is that these two influential people in the rum business have been fighting for some time now to obtain maximum transparency on the preparation of rums and on what they contain. This includes the addition of caramel, glycerin, vanillin or any other constituents that could be added to transform the rum from its raw state at the time of barreling and/or bottling. This approach can and must be welcomed but also encouraged by the consumers that we are in order to have maximum transparency on what we buy and consume. Let’s now go to the tasting of this Foursquare:

Country: Barbados

Distillery: Foursquare

Distillation: Column & Alembic

Aging: Tropical

Bottling: 2016

Price: 129 euros exit price

 

Color: Amber, old gold

Appearance: Oily, large tears

Nose: Fruity (Fruits, Reds, Prunes, Exotic Fruits) Brown Notes (Coconut, Vanilla) Woody (Dry Wood)

Palate: Fruity (candied fruits, exotic fruits, citrus fruits) Brown notes (vanilla, coconut, almond, custard, brown sugar) Woody (oak) Spices (cinnamon)

Finish: Long, Fruity (Red fruits, exotic fruits, mango, pineapple) Brown Notes (Vanilla, caramel, brown sugar, coconut)

Conclusion:

This new collaboration produces a very good and perfectly balanced product. We might have feared that one of the ageing in one of the casks might have taken over from an aromatic point of view, like the red fruit from the Madeira cask or the vanilla from the new American oak cask. However it is nothing of the sort and this blend really results from an admirable work of goldsmith on behalf of Richard Seal. If you have the opportunity to taste this rum, I can only recommend it to you as this balance, this aromatic power and this experimentation are incredible!