Ferroni Dame Jeanne 3 Canne Rouge

…Cette Dame Jeanne 3 est un mélange de deux rhums agricoles…

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Bonjour chers passionnés, aujourd’hui je vous emmène en Provence ou plus précisément je vous emmène en Provence avant d’être passé par la Guadeloupe et pas l’ile Maurice. En effet je vais vous parler d’une des trois série de rhums blancs lancées par Guillaume Ferroni, très connu dans le domaine de la mixologie et qui depuis 2010 travail en tant qu’embouteilleur. D’ailleurs Guillaume est aussi connu pour résulter d’anciens spiritueux aujourd’hui oublié.

Mais arrêtons nous aujourd’hui sur cette Dame Jeanne 3. Ce rhum est un assemblage de deux jus distillés en colonne et provenant de Guadeloupe (Distillerie Longueteau) et de l’ile Maurice (Distillerie Chamarel). L’autre particularité de ce blend vient du fait que les deux jus sont issue d’une seule et même variété de canne à sucre c’est à dire la canne rouge. C’est deux jus vont donc être assemblés en Provence au Château de Creissauds à Aubagne (repère de Guillaume) avant de reposer plusieurs mois en Dame Jeanne sous le soleil de Provence. L’avantage de la Dame Jeanne c’est que ce gros récipient en forme de ballon peut permettre au rhum de reposer à l’air libre sans avoir besoin de refermer le récipient grâce à son long col. Nous avons donc un rhum qui va pouvoir respirer et s’oxygéner tranquillement au rythme des saisons.

Pays: Guadeloupe, Ile Maurice

Distillerie: Longueteau, Chamarel

Distillation: Colonne

Embouteillage: 2017

Prix: 39 euros

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Passons donc à la dégustation

Couleur: Translucide

Aspect: Jambes fines, légèrement huileux

Nez: Végétal (Canne à sucre, herbe), Fruité (citron), Epices (poivre)

Bouche: Végétal (Canne fraiche, herbe sèche, amertume du menthol), Fruité (citron, écorce de pamplemousse), Epicés (poivre, réglisse)

Finale: Longue et équilibré, Végétal (herbe sèche, jus de la canne), Epicés (réglisse, poivre vert)

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Bilan de la dégustation: Cette Dame Jeanne 3 propose une très belle fraicheur, mais également un équilibre plutôt parfait entre les notes volatiles végétales et les notes plus lourdes fruitées et épicées. Ce rhum est aussi un rhum que l’on pourra aussi bien utiliser en cocktail, qu’en ti’punch voir même en simple rhum de dégustation avec un zeste de citron vert dedans (préféré par votre serviteur). Bref si vous voulez découvrir un rhum blanc qui sort un peu des sentiers battus, je ne peux que vous le recommander!

English:

Hello dear passionate, today I take you in Provence or more precisely I take you in Provence before being passed by Guadeloupe and not Mauritius. Indeed I will speak to you about one of the three series of white rums launched by Guillaume Ferroni, very known in the field of mixology and which since 2010 works as a bottler. Besides Guillaume is also known to result from ancient spirits now forgotten.

But let us stop today on this Lady Jeanne 3. This rum is a blend of two juices distilled in columns from Guadeloupe (Distillerie Longueteau) and Mauritius (Distillerie Chamarel). The other particularity of this blend comes from the fact that the two juices come from one and the same sugar cane variety, i.e. red cane. It is therefore two juices will be blended in Provence at the Château de Creissauds in Aubagne (Guillaume’s lair) before resting several months in Dame Jeanne under the Provence sun. The advantage of the Dame Jeanne is that this large balloon-shaped container can allow the rum to rest in the open air without having to close the container thanks to its long neck. We thus have a rum which will be able to breathe and to oxygenate quietly at the rhythm of the seasons.

Country: Guadeloupe, Mauritius

Distillery: Longueteau, Chamarel

Distillation: Column

Bottling: 2017

Price: 39 euros

So let’s move on to tasting

Color: Translucent

Appearance: Thin, slightly oily legs.

Nose: Vegetable (sugar cane, grass), Fruity (lemon), Spices (pepper)

Palate: Vegetal (fresh cane, dry grass, menthol bitterness), Fruity (lemon, grapefruit rind), Spicy (pepper, liquorice)

Finish: Long and balanced, Vegetal (dry grass, cane juice), Spicy (liquorice, green pepper).

Conclusion:

This Dame Jeanne 3 offers a very nice freshness, but also a rather perfect balance between volatile vegetal notes and heavier fruity and spicy notes. This rum is also a rum that can be used as a cocktail, as a ti’punch or even as a simple tasting rum with a lime peel inside (preferred by your servant). In short, if you want to discover a white rum that is a bit off the beaten track, I can only recommend it!

Bienvenue chers lecteurs…

Bonjour à vous,

Si vous êtes ici c’est que vous et moi nous partageons une passion commune qui je pense sans trop m’avancer concerne les spiritueux.

En effet, grand amateur de spiritueux (rhums et whiskys en particulier), de leurs histoires, de leurs modes de fabrication mais par dessus tout de leurs richesses aromatiques,j’ai décidé de vous faire partager ma passion à travers de nombreux retours de dégustations mais aussi avec d’autres articles que vous découvrirez en me suivant…

Pour ce premier échange entre vous et moi, je vais vous expliquer comment mes notes de dégustations seront rédigées. Outre un historique des différentes jus que je dégusterai, je mettrai un point d’honneur à vous initier à la dégustation (si vous êtes novice) ou à vous orientez de façon plus précise sur la description aromatique de ce mêmes jus.

Le cheminement de la dégustation sera le suivant:

  • Couleur
  • Aspect
  • Nez
  • Bouche
  • Finale

Pour établir ma note de dégustation, j’utiliserai souvent des grandes familles principales de descripteurs (6 pour le rhum et pour le whisky). Ces familles sont les suivantes:

Rhum

  • Fruité
  • Floral
  • Végétal
  • Epices
  • Boisé
  • Notes Chaudes

 

Whisky

  • Tourbé
  • Fruité
  • Boisé
  • Notes Chaudes
  • Malté
  • Végétal

Lorsque nous serons en présence de certaines familles, je les indiquerais et je préciserais des descripteurs plus précis pour mieux vous orienter.

Voilà, je pense que je vous ai tout dit sur mon mode de dégustation et comment je souhaite vous faire voyager aux milieux des chais.

Bonne visite!

English:

Good morning to you,

If you are here it is because you and I share a common passion which I think without going too far concerns spirits.

Indeed, big lover of spirits (rums and whiskies in particular), of their stories, of their modes of manufacture but above all of their aromatic richness, I decided to make you share my passion through numerous tasting returns but also with other articles which you will discover by following me…

For this first exchange between you and me, I will explain how my tasting notes will be written. In addition to a history of the different juices that I will taste, I will make it a point of honour to introduce you to tasting (if you are a novice) or to guide you more precisely on the aromatic description of this same juice.

The tasting process will be as follows:

Colour
Appearance
Nose
Mouth
Final
To establish my tasting note, I will often use large main families of descriptors (6 for rum and whisky). These families are as follows:

Rum

Fruity
Floral
Vegetable
Spices
Woody
Hot Notes

 

Whisky

Peaty
Fruity
Woody
Hot Notes
Malted
Vegetable
When we are in the presence of certain families, I will indicate them and I will specify more precise descriptors to better guide you.

Here, I think I have told you everything about my tasting method and how I want you to travel to the middle of the cellars.

Enjoy your visit!